Η ελιά είναι ένα από τα πιο παλιά δέντρα, που έδωσαν τροφή στον άνθρωπο
και σίγουρα, ένα από τα πιο σημαντικά. Η ιστορία της, η καλλιέργειά
της, οι καρποί της και ο χυμός τους – το ελαιόλαδο, συνδέθηκαν άρρηκτα
με τους λαούς της Μεσογείου. Αυτό το δέντρο που αγαπάει τη θάλασσα και
τον μεσογειακό ήλιο, μεγαλώνει ακόμα και σε άγονα & πετρώδη εδάφη
και αντέχει σε συνθήκες ανομβρίας και δυνατών ανέμων. Συντρόφεψε τους
κατοίκους αυτών των περιοχών τόσο σε εποχές ευμάρειας, όσο και σε εποχές
στέρησης.